Cuando la dueña de casa, agarra su servilleta se considera formalmente iniciada la comida. Despùes los invitados toman la suya.
La servilleta se desdoble (nunca completamente) y se coloca sobre las rodillas. No es de buen gusto ponerse la servilleta anudada al cuello. Eso nunca debe hacerse.
La servilleta puede usarse las veces que se necesite durante la comida y es obligatorio hacerlo antes de tomar agua o vino.
Se declara formalmente terminada la comida, cuando la dueña de casa coloca la servilleta a su derecha e indica a sus invitados donde se tomará el café, que puede ser en la mesa o en otro lugar.
La servilleta no se dobla como estaba al principio, sino que se deja tal cual; tampoco se deja muy desordenada.
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